CORSO SOMMELIER

La Figura professionale conosce e sa distinguere le diverse tipologie di vini applicando la tecnica della degustazione, sceglie le bevande adatto all'ambiente presso cui svolge il suo sevizio mantenedo i rapporti con il settore produttivo. Si occupa della stesura della carta dei vini assicurando una gestione ottimale della cantina e di tutto ciò che è connesso alla vendita e agli acquisti.

LEGGI DI RIFERIMENTO

L. n. 845/78 Legge-quadro in materia di formazione professionale; L. R. 19/87 Riconoscimento dei corsi di formazione professionale autofinanziati; D.Lgs. 626/94 sicurezza sul lavoro, D.lgs 81/2008 testo unico sulla salute e sicurezza sul lavoro. D.lgs 81/2008 testo unico sulla salute e sicurezza sul lavoro.

OBIETTIVI LAVORATIVI

Iscrizione con qualifica presso i Centri per l’Impiego.Impiego presso strutture turistico-ricettive.

MATERIE DI INSEGNAMENTO

Moduli di Base; Moduli specialistici: Legislazione vitivinicola, conoscenze di viticoltura ed enologia; Conoscenza di base di almeno una lingua comunitaria; Modalità di alnalisi organolettiche del vino, generi e tipologie, tecniche di degustazione; Tecniche e caratteristiche di colture e produzione in Italia. Caratteristiche e tipologie del vino campano; Confronto con vini europei; Gestione contatti settore produttivo, tecniche di mercato e gestione acquisti; Conoscenze delle tecniche di stoccaggio e conservazione appropriata dei vini; Conoscenza e valorizzazione degli abbinamenti vino - cibo.

DURATA

Annuale

REQUISITI DI ACCESSO AL CORSO PROFESSIONALE

 Diploma di scuola media inferiore